想吃梭子蟹炒年糕很久了，有时候去外面饭店吃的话，都没看到这个菜，暴躁的我打算自己做，可是我不会啊，求大佬们分享个教程，另外梭子蟹的清洗方法也给个呗，多谢
梭子蟹炒年糕的做法：
用料：
梭子蟹 三只
年糕 200g
葱姜蒜 适量
生抽 5ml
料酒 一勺
耗油 一勺
淀粉 适量
盐 适量
做法步骤：
1、新鲜梭子蟹三只
2、姜蒜切成沫
3、葱切丝
4、将梭子蟹清洗干净，扒壳，去腮，对半切开
5、将对半切开处粘上淀粉，将蟹黄封住
6、锅中放油，将大闸蟹放入锅中油炸一下，捞出
7、倒油，下入葱姜蒜
8、放入年糕翻炒
9、再倒入炸至过的梭子蟹
10、加入生抽，耗油，料酒，盐翻炒，倒入适量的水盖过焖一下，起锅前再倒入水淀粉勾芡
11、美味就出锅啦
梭子蟹的清洗方法：
1、白酒加水浸泡
梭子蟹买回来之后先放在清水中养着，然后在水盆里面加上一些白酒，倒入清水，用手搅几下，然后把梭子蟹放进去，在这种白酒和清水里面浸泡最少两个小时，这样能够促进梭子蟹尽可能多的吐出体内的脏东西。
2、刷洗梭子蟹的腿
梭子蟹八条腿，一条腿也别落下，用一把硬毛刷子就可以了，将梭子蟹八条腿用刷子全部刷一遍，这样能把梭子蟹腿上细绒毛里面的泥沙和细菌全都洗掉，刷洗玩之后放进水里清洗。
3、刷洗蟹钳
梭子蟹的蟹钳上面有很多的蟹毛，这里面可是藏了很多的细菌和泥沙，以及在水中所沾染上的很多脏东西，这儿是一定要好好刷洗的，用刷子多次刷洗，一边刷洗一边清洗。
4、刷梭子蟹肚脐
将梭子蟹翻过来看一看，在梭子蟹的背面有一个盖，这儿要好好的清理，先将盖打开，用手将盖里面的一些脏东西挤出来，然后用刷子多刷几遍，用清水冲洗干净。
5、刷子梭子蟹全身
最后要用刷子既能够梭子蟹的全身全部刷洗一遍，包括梭子蟹的正面壳上，以及反面，还有梭子蟹眼睛的侧面，全部刷洗一遍，再次清洗，这样的梭子蟹才能刷洗干净。
6、再次清水浸泡
所鞋子处理干净之后，不要急着做美食，打来一盆清水，把梭子蟹放进去，这样用清水浸泡半小时后，你会发现清水变浑，换一盆水清洗干净，梭子蟹到此为止处理完毕，可以用来做成美食了。
想要制作梭子蟹炒年糕，首先得先将梭子蟹清洗干净，为了防止梭子蟹有异味，可以在清水中倒入一些白醋，然后再将梭子蟹放进去浸泡一会，等浸泡适量的时间之后，就用刷子将梭子蟹进行清洗，要用刷子使劲的刷，因为蟹壳上会有一些比较脏的物质，等刷洗干净了，就再将梭子蟹在清水中浸泡一会，然后将其捞出，就可以开始制作梭子蟹炒年糕啦。首先将梭子蟹切成小块，然后再将小块的梭子蟹放入锅中，加入料酒、生抽、姜片等调料进行提味和提色，翻炒适量的时间之后，剪切好块的年糕，放入其中，再用锅子焖一会即可出锅啦。
梭子蟹的作用：
1、梭子蟹有助于提高免疫力
梭子蟹中含有丰富的蛋白质以及各种微量元素，如氨基酸，钙，铁，硒，锌等，对人体有很好的补益作用，能帮助人体细胞组织的修复与合成，提高人体的免疫功能，增强体质。
2、梭子蟹有助于补钙
梭子蟹的含钙量很高，有助于补钙，能帮助预防骨质疏松等因缺钙而引起的疾病。
3、梭子蟹有助于预防老年痴呆
梭子蟹中含有丰富的Omega-3脂肪酸，Omega-3脂肪酸在人体无法自行合成，需要从膳食中进行补充，Omega-3脂肪酸不仅可以预防痴呆症还可以改善学习能力，而且还有助于预防癌症和糖尿病。
4、梭子蟹有助于抵抗炎症预防心血管疾病
梭子蟹的蟹肉与蟹壳中均含有虾青素，蟹壳中的虾青素是蟹肉中的三倍，虾青素是自然界中最强大的抗氧化剂之一，有抗炎，保护视力，预防心血管疾病的作用。
5、梭子蟹有助于美容护肤
梭子蟹中含有维生素E以及虾青素，二者皆有保护皮肤的作用，尤其是虾青素，虾青素的护肤功效是维生素E的550倍，是β-胡萝卜素的11倍，所以多吃蟹肉，也有助于美容护肤。
梭子蟹营养丰富禁忌也不少，食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。
梭子蟹的饮食禁忌：
1、吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。茶会使蟹的某些成分凝固，还可能引起腹痛、腹泻。
2、蟹与柿子不能混吃。柿子中的鞣酸等成分会使蟹中的肉蛋白凝固，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
3、海鲜(海蟹属于海鲜)和葡萄不能同食，同食会引起呕吐、腹胀、腹痛、腹泻。因为葡萄中含有鞣酸，碰到水产品中的蛋白质，会形成不轻易消化的物质。类似葡萄的水果还有山楂、石榴、柿子。
4、蟹不能和甲鱼、黄鳝同食，孕妇吃了会影响胎儿的健康。
5、蟹不能和大枣同食，同食轻易患寒热病。
6、蟹和梨子不能同食，同食会影响肠胃消化。
7、蟹和地瓜不能同食，同食轻易在体内凝成柿石。
8、蟹和芹菜不能同食，同食会影响蛋白质的吸收。
9、蟹和茄子不能同食，同食轻易中毒。若误食，可以用藕节治疗。
10、蟹和香瓜不能同食，同食会引起中毒。若误食，可以用柑橘皮解毒。
11、蟹和泥鳅不能同食，同食会引起中毒。若误食，可以用地浆水治疗。
12、蟹和柑橘不能同食，同食会使人走路脚软。若误食，可以喝大蒜汁治疗。
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