我买了个铁锅回来，之前都没用过这个，听说保养不好的话容易生锈，所以我想问问，第一次用之前是不是得好好洗下，要怎么洗呢，还有平时的话要怎么保养处理啊
新买的铁锅怎么处理？
1.新锅也没有多少包装，简单地扔掉包装就好了。但要注意的是新锅手柄上的包装是有一层塑料薄膜的一定要撕去，不然会滑手或者被火引燃就不好了。
2.把锅放在水龙头里打湿，然后将洗洁精倒出钢丝球上或者粗布上搓起泡沫，然后不断地与锅面摩擦，至少要清洗三次以上。当然这里介绍不是不粘锅，而是普通的铁锅，要是你的锅是不粘锅这一步里提及的不锈钢刷不要用。
3.将泡沫完全清理掉之后，把锅里的水用干净的布擦干。然后置在火上烧热。在烧锅的同时，你切一些小小块的肥肉，注意一定要肥猪肉不要用其它的也不要用五花肉。
4.看到锅里没有一滴水之后，同时也感觉锅是完全的热了，将肥肉放下去让他出油，同时用锅铲翻炒让锅面的每一个地方都能沾到油，先是大火最后小火，等肥肉完全变黄之后关掉火。
5.放凉了之后或者在你要炒菜之前把锅里的油全部倒掉和扔掉，然后用粗布或者钢丝球沾少的洗洁精再过水两遍以上就可以使用了。
铁锅日常怎么保养？
1.冷锅冷油
2.煮菜用中火就可以了,我那旧锅原来用大火把两边的胶都烧坏了,还好锅没事
3.不要长时间空锅烧煮,持续空锅烧煮会导致锅具损坏
4.避免长时间放置强酸碱食物,不能长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药
5.不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅,普通洗洁精就可以了
6.把菜炒糊了,粘锅或是黑锅,加水和少许洗洁精烧开,用锅铲按着百洁布趁热把锅黑的地方和糊的地方刷一下,千万别用钢丝刷,不锈钢锅糊锅这样就很好洗了,看我那用了8年的锅就知道了,然后等锅不那么烫手了,就把原来的水倒掉,再按常规方法洗一次就可以了,记得每次都要把锅底给洗干净,那样基本锅底也不会黑
7.若锅具内壁留有白色斑点，用少许醋或是柠檬片擦拭即可
8.想锅上没小坑那就得用木质锅铲,不过我用习惯了不锈钢的锅铲,所以原来那旧锅上才会有小坑
铁锅买回来，在第一次使用之前，当然是要好好清洗一下了，毕竟我们不知道他在运输包装的过程中都经历了什么。所以洗一下可以确保自己安心。平时保养铁锅的话要注意每次使用完之后，要记得将铁锅挂在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果有一段时间不用铁锅的话，可以在锅上抹一层油，这样就可以起到保养的作用。而且平时炒菜和刷锅的时候也要注意，尽量不要用太硬的工具去戳锅底。
用铁锅烧菜有什么好处？为什么要用铁锅炒菜？
1、铁是一种人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收氧和放出氧的“机器”，而铁既是制造血红蛋白的原料，又是血红蛋白分子的“核心”。有了它，氧就能跑遍全身;没有它，血红蛋白就失去了“拉住”氧分子的本领，人的生命也会有危险。使用铁锅炒菜可使铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
2、自从金属铝出世后，铝锅、铝盒等几乎代替了铁制的所有炊具。原因是铝制品比铁锅轻，传热快，节省能源。但是铝锅最怕酸、碱和盐。用铝锅炒菜，经常同醋、盐、碱接触，一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害。如果食物含铁量低，又长期使用铝锅做菜，容易发生贫血，用铁锅炒菜，就没有铝带来的危害了。
3、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
4、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
使用铁锅炒菜的时候要注意什么？
1.在炒菜时，要防止菜粘锅，可以先把锅烧热，在锅中加入适量的油，待锅中的油烧热后，再烧2分钟左右的时间，用铲子把油淋向锅的四周，最好把锅的内面都淋上油，然后把锅中的油倒出来，再加入生油，这样，炒菜时，就不会再出现粘锅现象了。
2.要使铁锅在炒菜时不粘锅，还可以先把锅清洗干净，然后在锅中加入适量白醋，把火开到大火档，待锅中的白醋烧滚后，用刷子把白醋刷向锅的四周，然后再用清水清洗干净。
3.接下来把火开到大火档，在锅中的水烧干后，在锅中加入适量的油，待油烧热后，再加热2到3分钟左右的时间，把油淋向锅的四周，然后把热油倒掉，再加上生油，这样炒菜就不会粘锅了
4.在炒完一样菜后，必须把锅清洗干净后，再炒另外一样菜，在洗锅的时候，必须把锅的内壁清洗干净，如果锅中太油腻，可以滴入少量的洗洁精进行清洗，然后用清水清洗干净。最后用抹布擦干水分后，再把锅放在阴凉处吹干。
5.在炖汤的时候，尽量避免使用铁锅，因为用铁锅煮汤，在锅上面生成的一层食油层会慢慢消失，容易导致铁锅生锈，在食油层消失后，铁锅在炒菜的时候，还容易出现粘锅
6.当铁锅出现严重生锈，掉铁皮时，最好不要使用，及时更换新的铁锅。在煎煮中药的时候，不能使用铁锅，因为使用铁锅煎煮中药，会影响中药的疗效，煎煮中药，最好使用砂锅。
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