周末我想给宝宝在家做包子吃，但是在超市看到两种面粉，高筋面粉和低筋面粉，这个该怎么选呢，有啥区别吗，有没有人知道呀~
做包子更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉。因为包子需要柔软且口感好，所以富强粉就比较合适，富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
高筋面粉与低筋面粉的区别
区别1.外观颜色
低筋面粉：低筋面粉因为研磨较为细腻，所以呈现亮白色。这种颜色属于小麦特有的颜色之一，但是因为筛选工序不同，所以呈现的颜色也有所不同，低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。
高筋面粉：高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。高筋面粉顾名思义，其韧性较好，在烘焙以及面试制作中用途较为广泛。
区别2.制作用途
低筋面粉：低筋面粉因为蛋白质含量较低，因此麸质含量也较少，所以呈现弱劲性。在烘焙制作中，低筋面粉适合制作一些松糕、蛋糕或者是饼干等类的食物，或者是口感稍微蓬松一些的西点。
高筋面粉：高筋面粉麸质含量较高，适合进行起酥类的糕点制作。比如很多人都十分喜爱的泡芙外层酥皮，以及千层酥的酥皮等等，都是使用高筋面粉进行制作的。
区别3.独有特点
低筋面粉：简单来说，我们抓起一把低筋面粉，攥紧拳头之后再松开。呈现在我们手心中的粉团，如果很久都能够保持形状不变，那么就证明这是低筋面粉。
高筋面粉：相对于低筋面粉的高粘性，高筋面粉在此方面就显得稍微薄弱一些。如果攥紧面粉，松开手之后，很快粉团就散开，那么着一定是高筋面粉。
因为包子要求松软所以就需要中筋面粉，中筋面就是普通的面粉，中式的点心一般都用中筋面粉来说，馒头还有饺子皮也是。高筋面粉的颜色要深一点，摸起来有点滑，韧性强，吃起来很有嚼劲，所以经常被用来做甜点外面的酥皮；低筋面粉比较细腻，是最白的面粉种类，含有的蛋白质比高筋面粉少，只要求松软，所以被用在蛋糕饼干上面。
不知道您会不会做包子，给您说说包子的做法吧。
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子了。
包子馅的制作
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)、猪肉30克(小半碗)、鲜虾仁5-6个(切碎成泥)、鸡蛋半个炒碎、白菜心适量(2两)、香菇一个(切碎)、葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
选择面粉的时候要注意什么
1.观察面粉颜色
正常的面粉，其色泽应会呈现乳白或稍微偏黄，但如果面粉的颜色是呈现纯白色或灰白色，就可能是不肖厂商添加了漂白剂，只为了吸引不知情的消费者购买，因此要相当注意。
2. 确认面粉新鲜度
在选购面粉的同时，若是尚未包装的面粉，可以抓取一点点在指尖，如果面粉会顺利从指缝中流出且不沾附在手上，就表示这样的面粉质量是正常的。
3.透过香味确认有无添加剂
将面粉购买回家后，可以先在制作前取用一点面粉，加水搅拌后细闻它的味道，正常的面粉会有淡淡的麦香味，但若呈现无香味或香味过甚，就可能是有添加人工添加剂。
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